Знання особливостей та нормативно-правової бази послуг харчування для різних груп клієнтів; вміння та навички організації послуг харчування у туристичних та рекреаційних комплексах.

Організація ресторанного господарства, Технологія гостинності.

Сутність та місце послуг харчування у сучасному економічному середовищі. Сучасні підходи до класифікації закладів ресторанного господарства та вимоги до їхніх послуг. Нормативно-правова база регулювання діяльності закладів ресторанного господарства, Організація послуг харчування на транспорті. Організація надання послуг харчування у готельно-ресторанних, рекреаційних та туристичних комплексах. Організація послуг харчування різних груп туристів.

1. Організація послуг харчування. Підручник. /А.І.Усіна, О.Ю. Давидова, І.В.Сегеда, Т.П. Кононенко. – Вид-во Харк. нац. ун-т міськ. госп-ва ім. О. М. Бекетова, 2014.
2. Завадинська О.Ю. Організація ресторанного харчування за кордоном: Навч. Посіб./ О.Ю. Завадинська., Т.Є. Литвиненко. – К.: КНТЕУ, 2003. – 200с.
3. Уокер Д. Введение в гостеприимство: Пер. с англ./ Д. Уокер – М.: Изд. об–ние ЮНИТИ, 1999.

• Поточний контроль (40 %) – практичні заняття, усне опитування, контрольна робота
• Підсумковий контроль (60%) – екзамен