- основні закономірності процесів та типову апаратуру основних харчових технологій;
- основи розрахунку і конструювання основних видів апаратури харчової технології.
- аналізувати процеси у харчовій технології;
- обгрунтовувати оптимальні режими роботи та технологічні параметри для здійснення процесів у харчовій технології;
- обгрунтовувати оптимальний вибір апаратури для здійснення типових процесів

Фізика


Вища математика


Фізична та колоїдна хімія
Біохімія

Виконання курсового проекту

3.1. Література до теоретичного курсу.
1. Ханик Я.М., Дубинін А.І., Семенишин Є.М. та інш. Процеси та апарати хімічних тех-нологій. Частини I, II, III, IV, V. Видавництво Національного університету «Львівська політехніка».
2. Касаткин А.Г. Основные процессы и аппараты химической технологии . М.: Химия, 1973.- 753 с.
3. Дытнерский Ю.И. Процессы и аппараты химической технологии. Ч. 1-2.-М.:Химия, 2002.- 768 с.
4. Плановский А.М., Рамм В.М., Каган С.З. Процессы и аппараты химической техноло-гии. - М.: Химия, 1968.- 848 с.
5. Малежик І.Ф. і інш. Процеси і апарати харчових виробництв. К.: НУХТ, 2003. – 400с.
6. Стабников В.Н., Баранцев В.И. Процессы и аппараты пищевых производств.-м.:Легкая и пищевая промышленность, 1983.- 328 с.

Курсовий проект - 100%

• знати основні закономірності процесів та типову апаратуру основних харчових і переробних технологій, основи розрахунку основних видів апаратури для харчових технологій.
• вміти аналізувати процеси в харчовій і переробній технології, обґрунтовувати оптимальні режими та технологічні параметри для здійснення процесів у харчовій і переробній технології, обґрунтувати оптимальний вибір апаратури для здійснення типових процесів.

Фізика
Математика
Теоретична механіка

Предмет та завдання курсу “Процеси та апарати харчових виробництв”. Класифікація процесів. Гідравлічні машини для переміщення рідин. Переміщення та стиснення газів. Розділення неоднорідних систем. Перемішування рідин. Основні закономірності теплопередачі. Теплопровідність, конвекція, теплове випромінювання. Нагрівання і охолодження. Конденсація.

1. Процеси і апарати харчових виробництв (за ред. Малежика І.Ф). – К.: НУХТ, 2003. – 400 с.
2. Паламарчук І.П., Берник П.С., Стоцько З.А., Яськов В.В., Зозуляк І.А. “Механічні процеси та обладнання переробного та харчового виробництва” Навчальний посібник. – м. Львів: Видавництво Національного університету “Львівська політехніка”. 2004 – 372с.
3. Берник П.С., Паламарчук І.П., Стоцько З.А., Яськов В.В., Зозуляк І.А. “Тепломасообмінні процеси та обладнання переробного та харчового виробництва” Навчальний посібник. – м. Львів: Видавництво “Бескид Біт. 2006 – 368с.
4. Процеси та апарати харчових виробництв. Збірник задач (під ред. Стабникова В.М.). – К.: Вища школа, 1986.

• письмові звіти з практичних робіт, усне опитування, контрольна робота (30%)
• підсумковий контроль (70 %, контрольний захід, іспит): письмово-усна форма (70%)