• знати існуючі методи синтезу, технології та умови виробництва різних типів харчових добавок;
• вміти орієнтуватися, підбирати, аналізувати основні технологічні процеси виробництва харчових добавок;
• володіти функціональними та технологічними схемами виробництва, найбільш популярних та затребуваних харчових добавок

• Хімія продовольчої сировини та продуктів харчування
• Хімія, технологія та застосування харчових добавок
• Загальна хімічна технологія

Технології виробництва натуральних та штучних харчових барвників. Окремі технології виробництва загущувачів та гелеутворювачів, у т.ч. пектинів, камедей та желатину. Технології мікробіологічного синтезу регуляторів рН - харчових кислот (цитринова, оцтова, молочна, винна кислота). Методи і технології одержання підсолоджувачів та цукрозамінників. Сучасні технології одержання ароматизаторів та запашних речовин, переробки прянощів. Технології виробництва окремих консервантів, антиоксидантів та різноманітних технологічних харчових добавок.

1. Нечаев А.П., Кочеткова А.А. Пищевые и биологически активные добавки, ароматизаторы и технологические вспомагательные средства. Учебное пособие. СПб: ГИОРД, 2007. – 248 с.
2. Технологии пищевых производств. /А.П.Нечаев, И.С.Шуб, О.М.Аношина и др.; Под. ред. А.П.Нечаева. – М.: Колос, 2008. – 768 с.
3. Сарафанова Л.А. Применение пищевых добавок.- СПб.: ГИОРД, 1999. – 80 с.
4. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика.- М.: Высшая школа, 1991.- 288 с.
5. Сарафанова Л.А. Пищевые добавки: Энциклопедия.- СПб.: ГИОРД, 2004.– 808 с.
6. Панченко Ю.В., Васильєв В.П., Воронов С.А. Хімія, технологія та застосування харчових добавок, ч. 1: Конспект лекцій для студентів базового напряму 0916 “Хімічна технологія та інженерія». - Львів: Видавництво Національного університету “Львівська політехніка”, 2008.- 92 с.

Поточний контроль – усне опитування, контрольна робота, реферат-презентація (30%)
Підсумковий контроль – іспит, письмово-усна форма (70%).