• знати теоретичні основи біотехнологічних процесів, що лежать в основі технологій органічних кислот;
• знати фізіологічні, мікробіологічні та хімічні особливості мікроорганізмів, які використовують при виробництві органічних кислот;
• вміти оцінити вплив технологічних чинників при виробництві органічних кислот;
• вміти управляти виробничими процесами, приймати технологічні рішення для забезпечення безперервної роботи виробництва;
• мати уявлення про сучасний стан, актуальні проблеми, основні завдання і напрями розвитку органічних кислот.

пререквізити:
• біохімія бродильних виробництв;
• інноваційні харчові технології;
кореквізити:
• мікробіологія продуктів бродіння та виноробства;
• ферментатаивний каталіз;
• технологія пива та безалкогольних напоїв.

Роль у процесах життєдіяльності різного виду мікроорганізмів. Одержання органічних кислот: насичених, ненасичених, моно-, ди- та, оксикислот, а також кетокислот. Технологічні аспекти одержання амінокислот. Мікробіологічна трансформація органічних кислот. Ферментні препарати, що приймають участь в синтезі кислот.

1. Кічура Д. Б. Технологічні аспекти одержання кисневмісних сполук. Методичні вказівки. – Львів, 2014. – 39 с.
2. Кічура Д. Б. Одержання кисневмісних сполук. Кончпект лекцій. – Львів, 2012. – 163 с.
3. Інноваційні технології продуктів бродіння і виноробства: підручник / С. В. Іванов, В. А. Домарецький, В. Л. Прибильський [та ін.]. – К.: НУХТ, 2012. – 487 с.
4. Экология микроорганизмов. Под ред. А. И. Нетрусова –М. ACADEM, 2004 – 272с.

• письмові звіти з лабораторних робіт, усне опитування, контрольна робота (30%)
• підсумковий контроль (70 %, контрольний захід, іспит): письмово-усна форма (70%)