• Мати знання науково-теоретичних основ сучасних технологій пива та безалкогольних напоїв напоїв та перспектив їх розвитку в Україні та за її межами.
• Мати уміння здійснювати технологічні розрахунки технологічних стадій виробництва пива, безалкогольних напоїв з урахуванням властивостей та видів сировини.
• Вміти розробляти та складати технологічні схеми, приймати рішення у разі нестандартних ситуацій, забезпечувати оптимізацію технологічних процесів.

• Технологія спирту та лікеро-горілчаних напоїв
• Інноваційні харчові технології
• Мікробіологія продуктів бродіння і виноробства
• Технологія дріжджів

Характеристика сировини для одержання пива, безалкогольних напоїв і квасу. Технологія приготування пивного сусла та пива. Розведення чистих культур пивних дріжджів. Покращення якості технологічної води. Технологія приготування безалкогольних напоїв. Технології приготування квасного сусла.та квасу.

1. Кунце В..Технология солода и пива. –М.: Профессия : 2001, 912с
2. Технология солоду, пива та безалкогольних напоїв у задачах і прикладах: Навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів / А. Є. Мелетьев, В. А. Домарецкий, С. Р. Тодосійчук, А. М. Куц та ін. – К.: НУХТ, 2007.– 256 с.
3. Шуманн Г.Безалкогольные напитки: сырье, технология, нормативы/ пер. с нем. Под общ.науч.ред. А.В.Орещенко и Л.Н.Беневоленской.- СПб: Профессия, 2004.-278с.

• письмові звіти з лабораторних робіт, усне опитування, контрольна робота (30%)
• підсумковий контроль ( контрольний захід, екзамен): письмово-усна форма (70%)