• вміти застосовувати закони термодинаміки до хімічних процесів;
• вміти використовувати елементи фазової рівноваги та вчення про розчини для розуміння суті технологічний процесів;
• вміти застосовувати закони хімічної кінетики до проведення контролю якості харчових продуктів;
• вміти використовувати набуті знання з властивостей дисперсних систем у харчових виробництвах;
• вміти математично та графічно розв’язувати задачі на основі методів і прикладів фізичної та колоїдної хімії, узагальнювати отримані дані та пов’язувати їх із практичним застосуванням за профілем фаху;
• мати уявлення про основні перспективи практичного застосування законів фізичної та колоїдної хімії для дослідження різноманітних фізико-хімічних процесів

Пререквізит
• Фізика,
• Неорганічна хімія,
• Математика,
• Органічна хімія
Кореквізити
• Біохімія
• Технічна мікробіологія
• Харчові технології
• Контроль якості та безпеки харчових продуктів

Хімічна термодинаміка (закони термодинаміки, термохімія, термодинамічні потенціали). Хімічна рівновага (закон діючих мас, залежність рівноваги від зовнішніх факторів). Термодинаміка розчинів (класифікація розчинів, властивості розчинів). Термодинаміка фазової рівноваги (фазова рівновага в одно- та двохкомпонентних системах). Електрохімія (розчини електролітів, електродні процеси, гальванічні елементи). Формальна кінетика і каталіз. Поверхневі явища та їх класифікація, адсорбційні рівноваги, електричні явища на межі поділу фаз, агрегативна стійкість дисперсних систем, оптичні та молекулярно-кінетичні властивості дисперсних систем, властивості розчинів поверхнево-активних речовин та високомолекулярних сполук.

1. Кочубей В.В., Бутиліна Н.О., Топільницький П.І., Раєвський Ю.А. Навчальний посібник ”Фізична хімія”. – Львів: Видавництво Львівської політехніки, 2008. – 111 с.
2. Раєвський Ю.А., Ван-Чин-Сян Ю.Я., Дібрівний В.М. Фізична хімія, частина 1. Навч. Посібник. – Львів: Видавництво Львівської політехніки, 2010. - 120 с.
3. Дібрівний В.М., Сергеєв В.В., Ван-Чин-Сян Ю.Я. Курс колоїдної хімії (Поверхневі явища та дисперсні системи): Навчальний посібник. – Львів: «Інтелект – Захід», 2008. – 160 с.
4. Раєвський Ю.А., Ван-Чин-Сян Ю.Я., Дібрівний В.М. Фізична хімія, частина.2. Навчальний посібник. – Львів: Видавництво Львівської політехніки, 2010. – 135 с.
5. В. А. Волошинець, О. В. Решетняк. Фізична хімія навчальний посібник. – Львів: Видавництво Львівської політехніки, 2014. – 156 с.

• Письмові звіти з лабораторних робіт, усне опитування, виконання розрахунково-графічної роботи, контрольна робота (40%)
• Контрольний захід - екзамен у письмово-усній формі (60%)