У харчовій промисловості застосовуються різні машини і апарати призначені для механічної переробки сировини, теплової обробки, зброджування, витримки, перегонки, ректифікації, розливу продукції. Знання конструктивних особливостей цього обладнання, методів його технологічного та механічного розрахунку - необхідна передумова успішного керування технологічним процесом.

Процеси і апарати харчових виробництв
Теплотехніка
Теоретичні основи харчових технологій
Харчові технології
Технології продуктів бродіння

Обладнання для підготування сировини на спиртових і пивоварних заводах. Обладнання для одержання і обробки солоду. Технологічне обладнання для виробництва спирту. Технологічне обладнання для виробництва пива. Технологічне обладнання виробництва горілок. Обладнання цехів виготовлення вин та виноматеріалів. Обладнання для виробництва шампанських (ігристих) вин. Обладнання коньячного виробництва. Машини і апарати для переробки відходів виноробства.

1. http://vns.lpnu.ua/
2. Попов В.И., Кретов И.Т., Стабников К.П. Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности. -М.:Пишевая промышленность, 1972. 590с.
3. Халаим А.Ф., Панченко И.Н. Оборудование предприятий спиртовой и ликеро-водочной промышленности. -М.: Пищевая промышленность. 1976. 294с.
4. Яковлев П.М., Харитонов Н.Ф., Алексеенко М.К. Технологическое оборудование винодельческих продприятий. -М.: Пищевая промышленность. 1975. 332с.

• Поточний контроль (40%) —тести, усне опитування
• Підсумковий контроль (60%) — екзамен