– Знати теоретичні основи нейрогуморальної системи регуляції їжі та шляхів її травлення; фізіолого-гігієнічні основи харчування людей розумової праці, студентів, різних професійних груп; джерела і шляхи забруднення харчових продуктів ксенобіотиками;
– уміти використовувати сучасні методи санітарно-гігієнічного контролю у харчових технологіях з метою покращення якості продуктів;
– мати уявлення щодо причин виникнення харчових захворювань, використовувати методи запобігання та боротьби з цими явищами;
– розуміти сучасний стан харчування населення в Україні та шляхи його покращення.

Пререквізити:
– Неорганічна хімія;
– Фізика.
Кореквізити:
– Аналітична хімія;
– Мікробіологія харчових виробництв;
– Контроль якості та безпеки харчових продуктів.

Нейрогуморальна система регуляції їжі. Шляхи травлення їжі. Фізіологічна роль білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин та вітамінів. Новітні продукти харчування. Норми харчування для населення України. Санітарна експертиза харчових продуктів. Джерела і шляхи забруднення харчових продуктів ксенобіотиками. Харчові отруєння мікробної природи та немікробного походження.

1. Зубар Н.М. Основи фізіології та гігієни харчування: підручник. - К.: "Центр учбової літератури", 2010.- 336 с.
2. Смоляр В.І. Фізіологія та гігієна харчування. - К.: "Здоров’я", 2000.- 336 с.
3. Паляниця Л.Я. Методичні вказівки та контрольна робота з дисципліни «Основи фізіології та гігієни харчування» для студентів спеціальності 181 Харчові технології / Навчальне видання НУ “Львівська політехніка”.- Львів, 2016. – 24 с.
4. http://vns.lpnu.ua/course/view.php?id=564.

Поточний контроль:
– письмові звіти з лабораторних робіт, усне опитування, контрольна робота (30%);
– підсумковий контроль (70 %).